佛山陶瓷以建筑和衛生陶瓷為主，兼有特種陶瓷、藝術陶瓷、園林陶瓷以及少量的日用陶瓷、耐火陶瓷——《佛山市陶瓷產業規劃(2008—2015)》對佛山陶瓷這樣概述。
　　“兼有”的特種陶瓷是佛山陶瓷產業發展中的遺憾。特種陶瓷，也被稱為先進陶瓷、高技術陶瓷、精細陶瓷，是在陶瓷坯料中加入特別配方的無機材料，經過高溫燒結成型。特種陶瓷產品有耐高溫、高強度、超硬度、耐磨、抗腐蝕等特性，被廣泛應用到軍工、航天、環保、生物等多個領域。
　　據悉，目前我國尚未形成一個真正意義上的特種陶瓷生產基地。佛山雖有幾家特種陶瓷企業，但與建陶企業相比，特陶企業數量少，規模小，產品范圍窄，產品的技術含量不高。有關專家此前在接受媒體采訪時表示，佛山目前懂特種陶瓷的技術工人、營銷人才、管理人才都比較缺乏。
　　縱觀全球的特種陶瓷生產，日本京瓷株式會社可算是一個代表。據其官方公布的數據顯示，截至2010年3月，并表后的營業額為1073805百萬日元，其中精密陶瓷零部件相關事業、精密陶瓷應用產品相關事業的營業額分別占比5.0%和14.6%。
　　而早前佛山市科協、市陶瓷研究所一次聯合調查結果顯示：佛山有三類特種陶瓷產品在國內有較大影響：一是照明燈具用瓷件，約占全國30%多的市場份額;二是高檔壓電陶瓷點火器，占全國40%市場份額;三是磁性材料及其元器件，占全國10%市場份額，其中同性磁粉產品占全國30%市場份額。有專家認為，相對而言，佛山發展特種陶瓷已有較好基礎。
　　伴隨著建陶行業調整升級，早在2008年，佛山市召開加快發展特種陶瓷推介會，就決定除發展現代陶瓷服務業外，還包括特種陶瓷。行內相關資深人士指出，特種陶瓷是高科技產業，技術、人才是關鍵，佛山企業自身力量不足時，可與國內外科研院所建立合作。
　　相比略顯神秘的特種陶瓷，藝術陶瓷更為人所熟知。佛山的工藝美術陶瓷的代表是“石灣公仔”。作為民間手工藝品，與高高在上的“景德鎮瓷器”、“宜興紫砂壺”等不同，“石灣公仔”無論是從名字還是到實物，都透著市民化、大眾化的氣息。雖然“石灣公仔”曾盛極一時，但在現實中其影響力逐漸式微。景德鎮瓷器被中央政府用作國禮贈送外賓，在世博會上也被定為特許禮品;宜興紫砂壺是文人賞玩之物，常常拍出天價。相比起來，石灣公仔主要銷售市場始終是粵港澳地區，部分出口到海外華人聚集區，總體上還沒有走出嶺南文化圈，市場蛋糕并沒有做大，還有相當大的提升空間。
　　此前，有陶藝界人士指出，行業從業人員素質相對較低，大量山寨產品大行其道;依靠零散的批發商，則是整個石灣公仔行業的通病。佛山工藝美術陶瓷與蓬勃發展的建陶比起來可謂相形見絀。南風古灶附近的?？凇⑶嗫聝纱寰奂藬蛋偌姨账囎鞣辉偌由蠋准掖笮吞账嚻髽I，就構成了石灣公仔的生產主體。而國內藝術陶瓷行業的龍頭企業，潮州的廣東長城集團股份有限公司，已于2010年6月25日在深交所成功上市，，據其IPO招股說明書顯示，2007-2009年度藝術陶瓷銷售收入分別為16768.27萬元、23581.87萬元和28645.28萬元，年均增長31.05%。
　　在南風古灶內參觀某陶藝工作室時曾發現，大多數陶瓷工藝品雷同，缺少原創的設計。“設計”、“原創”等元素嚴重缺失，在陶瓷工藝品上讓人焦慮，在建陶方面也催人深思。